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POTAJE DE BOLICHES CON MORRO Y OREJAS

El día anterior ponemos a remojo las alubias, cubriéndolas con agua. El día que hagamos la receta las escurrimos y lavamos con agua limpia. Las ponemos a hervir cubiertas con agua, dos dedos por encima de ellas. Cuando hiervan retiramos la espuma, y para “asustarlas” y romper el hervor añadimos un vaso de agua fría. Picamos los ajos, la cebolla, los pimientos, el morro cortado, los chorizos cortados en trozos grandes y la oreja cortada; y lo pochamos un poco en una sartén con aceite de oliva. Cuando este un poco pochado lo añadimos al guiso junto con la sal, y la cucharadita de pimentón. Ponemos a fuego lento que se vayan haciendo las alubias. En unos 40-45 minuto probamos que estén hechas y si es necesario rectificamos de sal. Servimos calientes. 

Ingredientes:

• 500 gr DE ALUBIAS BLANCAS

• 150 gr DE MORRO DE CERDO

• 150 gr DE OREJA DE CERDO

• 2 CHORIZOS FRESCOS

• 5-6 DIENTES DE AJO

• 1 CEBOLLA

• 1 PIMIENTO VERDE,

• MEDIO PIMIENTO ROJO

• UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN

• ACEITE DE OLIVA

• SAL

• AGUA.